FAQ

Su questa pagina riportiamo le risposte alle domande che più frequentemente ci arrivano da voi visitatori.

Se non trovi la risposta alla tua, comunque, metti da parte la timidezza e senza timore di disturbarci (non è così, amiamo chiacchierare di spezie), scrivici mediante il modulo di contatto. Se la tua domanda può interessare ad altri, la riporteremo su questa pagina e naturalmente in ogni caso ti risponderemo.

Se le domande saranno a carattere tecnico o di cucina, le gireremo al nostro cuoco Francesco, Executive Chef della Scuola di cucina maisazi, che collabora con noi per selezionare i prodotti migliori e fornirci indicazioni sul loro migliore uso. Avrete le certezza di una risposta proveniente da un professionista dei fornelli.

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Che differenza c'è tra il pepe nero e quello bianco, nell'impiego?

Le differenze tra pepe bianco e pepe nero possono essere notevoli, ma solitamente si riassumono in generale nel profumo. Il pepe nero è intenso, monotematico (il nostro cuoco dice "maschio"), quello bianco è invece più tenue, ma aperto, vario (Francesco dice "femminile"). Esempio classico di uso del pepe nero è la costata, il bianco è obbligatorio con besciamella ed altre salse a base di latte o panna.

Come conservo il sale?

Il sale non deve mai stare in contenitori di acciaio o altri metalli, così come non devono esserlo le chiusure. Meglio il vetro. Deve stare anche lui in luoghi asciutto e non eccessivamente caldi. Nel caso del sale, non è necessario che il contenitore sia scuro, anzi, se è trasparente la valutazione e scelta del sale giusto per il piatto è facilitata.

Come conservo le mie spezie?

Salvo eccezioni, in generale il modo migliore per conservare le spezie è in un contenitore di vetro, meglio se scuro, con chiusura ermetica o comunque buona. Il tutto deve essere in un luogo asciutto e fresco.