INULINA

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L'inulina può essere utilizzata come ingrediente con funzione addensante e volumizzante per la preparazione di numerose ricette, in particolar modo quelle di gelati, pasticceria dolce e salata.

 

 

L’inulina è un alimento salutisticamente molto gettonato a causa di una serie di ricerche che ne hanno mostrato le proprietà. Si tratta di un polisaccaride formato da catene di fruttosio, poco calorico (100 kcal/100 g), che si trova in diverse piante. È sostanzialmente una fibra solubile.

Alcuni chef famosi hanno indagato ed approfondito insieme a professori il tema dell’inulina applicato alle preparazioni culinarie. L’inulina presenta un sapore neutro, senza alcun retrogusto, per questo ben si può inserire senza problema d’alterazione del gusto, in qualsiasi preparazione gastronomica. 

Essendo inoltre moderatamente solubile in acqua, risulta integrabile in quei sistemi acquosi dove la presenza di fibre e/o grassi può costituire un problema».

Alcuni pasticcere utilizzano l’inulina soprattutto nei gelati privi di zucchero, dove il fruttosio si sostituisce al saccarosio

L'inulina può essere utilizzata come ingrediente con funzione addensante e volumizzante per la preparazione di numerose ricette, in particolar modo quelle di gelati, pasticceria dolce e salata.

 

 

Maggiori Informazioni
Short Description

L'inulina può essere utilizzata come ingrediente con funzione addensante e volumizzante per la preparazione di numerose ricette, in particolar modo quelle di gelati, pasticceria dolce e salata.

Tipo confezione Vasetto pet da 100 grammi
Marchio Mercatodelgusto.it