PEPE DI SZECHUAN o SICHUAN

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Il pepe di Szechuan o Sichuan è una spezia usata per preparare creme di carciofo o asparagi selvatici, è ottima su carne e pesce e viene ormai utilizzata spesso anche in pasticceria, per la preparazione di dessert a base di frutta rossa o fragole, sorbetti al gusto di ananas. Strepitoso se aggiunto alle mousse al cioccolato.