Il destrosio alimentare è uno zucchero monosaccaride, ricavato dall’amido di mais e utilizzato in polvere. Meno dolce del saccarosio, ha un altissimo potere anticongelante; viene aggiunto nei gelati come anticristallizzante del saccarosio: rende il composto poco elastico (più propriamente si dice che il gelato ha una “struttura corta”).