ZAFFERANO IN POLVERE

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Zafferano in polvere.

L’uso dello zafferano in cucina, spazia dall’antipasto al dolce, ma le combinazioni migliori si hanno con il riso, i crostacei, i frutti di mare, le carni in umido e le salse delicate. 

In questi casi il gusto dello zafferano arricchisce, colora ed esalta i sapori.

Solitamente questa spezia va aggiunta a fine cottura, altrimenti perde il suo sapore e il suo profumo.

Lo zafferano è composto per circa il 12% da acqua, per il 4% da fibre, ceneri al 5%, grassi al 5,80%, carboidrati al 65% e proteine al 9% circa. Buona la presenza di minerali: calcio, fosforo, sodio, potassio, ferro, magnesio e manganese quelli presenti in percentuale maggiore.

Composizione e valore energetico:

65% carboidrati

12% di acqua

9% proteine

5,8% grassi

5% ceneri

4% fibre

minerali: calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro e manganese

vitamina A, vitamina C, molte del gruppo B

carotenoidi: licopene e zeaxantina; crocina e crocetina responsabili del colore tipico dello zafferano; safranale che dona il classico aroma allo zafferano

valore energetico: 310 kcal

Maggiori Informazioni
Short Description

Zafferano in polvere.

Tipo confezione BUSTINA
Marchio Mercatodelgusto.it